สูตรการทำอาหารเก็บสูตรไว้ต่อยอดสร้างอาชีพทำเงิน “ขนมหม้อแกงเผือก” สูตรไร้แป้ง อบด้วยหม้ออบลมร้อน เนื้อนุ่ม หอมอร่อย หวานมันลงตัว

สูตรอาหาร

ขนมไทยไม่ว่าจะอะไรก็อร่อย ของไทยนั้นอร่อยสุดจริงๆว่าไหมค่ะ ไม่ว่าจะเป็นทองหยิบ ทองหยอด หรือฝอยทองหรืออีกหลายๆอย่างที่เรารู้จักกันดีวันนี้เรามาทำขนมไทยอีกอย่างกันดีกว่า

วันนี้มีเมนูขนมไทยมาแบ่งปันอีกเช่นเคยค่ะ สำหรับวันนี้ขอนำเสนอขนมหม้อแกงเผือก สูตรไม่ใส่แป้ง ทำง่ายเพียงมีหม้ออบลมร้อน เนื้อนุ่มข้ามวัน หอมอร่อย หวานมันลงตัวค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย

วัตถุดิบ หม้อแกงเผือกไม่ใส่แป้ง

1.ไข่เป็ด5ใบ

2.น้ำตาลมะพร้าว250กรัม

3.น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือ 1/2ช้อนชา

5.ใบเตย5-6ใบ

6.หอมแดง6หัว

7.น้ำมัน1/2ถ้วยตวง

8.เผือกนึ่ง500กรัม

9.กะทิ 300 ML.

วิธีทำ

1.นำเผือกที่นึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด (ใช้ส้อมบี้ตอนร้อนๆจะง่ายยิ่งขึ้น

2.ตอกไข่ใส่ภาชนะ

3.ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิลงไป

4.นำใบเตยขยำตัวขนม คนจนน้ำตาลละลายไม่จับตัวเป็นก้อน

5.นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง

6.ใส่เผือกที่บดไว้ลงผสมในชาม(เผือกต้องเย็นสนิท) คนให้เข้ากันดีแล้วพักไว้

7.ใส่น้ำมันลงกระทะ จากนั้นนำหอมลงเจียวให้มีสีเหลืองทอง ตักพักให้สะเด็ดน้ำมันทตักน้ำมันเจียวหอมขึ้นมาจากกระทะครึ่งนึง

8.นำเนื้อขนมใส่ไปในกระทะแล้วกวนด้วยไฟอ่อนจนให้เนื้อขนมกับน้ำมันในกระทะเข้ากันดี กวนจนให้เนื้อขนมมีลักษณะข้นเป็นอันใช้ได้ตักขึ้นมาเทใส่ภาชนะที่จะอบ

9.นำขนมอบด้วยฝาอบลมร้อม ไฟ 180 องศา นาน 30 นาที สังเกตุหน้าขนมจะเหลืองทอง เป็นอันใช้ได้

10.นำน้ำมันที่แบ่งไว้ทาหน้าขนม รอให้ขนมเย็น

11.เมื่อขนมเย็นให้โรยด้วยหอมเจียว

เพียงเท่านี้เพื่อนๆก็ได้ขนาาหวานไทยๆที่เป็นฝีมือเราเอง อาจจะอร่อยมากกว่าที่เราไปซื้อเขาก็ได้ใครจะไปรู้ เพราะทำกันใหม่ๆสดไม่ต้องรอนานและเนื้อขนมจะนุ่ม และ หอมมากๆค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Supatta_tun สมาชิกเว็บพันทิป

เรียบเรียงโดย : สาระบทความ